Aller au contenu principal
  • Paul Scherrer Institut PSI
  • PSI Research, Labs & User Services

Digital User Office

  • Digital User Office
  • DE
  • EN
  • FR
Paul Scherrer Institut (PSI)
Rechercher
Paul Scherrer Institut (PSI)

Hauptnavigation

  • Notre rechercheOuvrir ce point de menu principal
    • Actualités de notre recherche
    • Technologies d’avenir
    • Energie et climat
    • Innovation santé
    • Fondements de la nature
    • Grands instruments de recherche
    • Brochures
    • 5232 — Le magazine de l'Institut Paul Scherrer
    • Research Divisions & Labs (only english)
  • IndustrieOuvrir ce point de menu principal
    • Aperçu
    • Le transfert de technologie
    • Compétences
    • Entreprises spin-off
    • Park Innovaare
  • Protonthérapie Ouvrir ce point de menu principal
    • Aperçu
    • Information aux médecins et aux patients
  • CarrièreOuvrir ce point de menu principal
    • Aperçu
    • Offres d'emploi
    • Travailler au PSI
    • Politique du personnel
    • Equal Opportunities, Diversity & Inclusion
    • Formation initiale et formation continue
    • Formation professionnelle
    • Centre de Formation du PSI
    • Career Center
    • Programme de soutien "PSI Career Return Program"
    • PSI-FELLOW/COFUND
  • Visite au PSIOuvrir ce point de menu principal
    • Aperçu
    • Centre de visiteurs psi forum
    • Schülerlabor iLab
    • Manifestations
    • Comment nous trouver
  • Sur le PSIOuvrir ce point de menu principal
    • Le PSI en bref
    • Stratégie
    • Chartes
    • Chiffres et faits
    • Organisation
    • Pour les médias
    • Fournisseurs
    • Clients – e-facture
  • DE
  • EN
  • FR

Digital User Office (mobile)

  • Digital User Office

Vous êtes ici:

  1. PSI Home
  2. Visiteurs
  3. Gastronomie
  4. Oase Kochvideos

Navigation secondaire

Gastronomie

  • Wöchentliche Angebote
    • Wochenmenü OASE
    • Angebot Besucherraum
    • Abendverpflegung OASE
  • Bankette/Veranstaltungen
  • Ansprechpartner

Info message

Ce contenu n'est pas disponible en français.

Oase Inspirationen

Kulinarische Highlights zum Nachkochen

"Inspirationen aus der OASE" – unter diesem Titel präsentiert Franz Jonke, Leiter der PSI Gastronomie, regelmässig ein neues, saisongerechtes Rezept zum Nachkochen. Schauen Sie zu, kochen Sie mit, geniessen Sie!
Dezember 2016
taserbild 9.jpg

Kreation vom Kalbsröllchen und Kalbshuftwürfel.

Als Schlussbouquet der Serie “Inspiration aus der OASE” hat sich Franz Jonke ein in seiner Zusammenstellung besonderes Gericht ausgedacht, das alle Sinne anspricht: Kreation vom Kalbsröllchen und Kalbshuft an Calvados-Apfelsauce mit Kartoffel-Marroniküchlein, gedünstetem Wirsinggemüse mit Speck und glasierten Kürbisstängelchen.
Rezept mit Kochvideo

En savoir plus
Juli 2016
teaserbild 8.jpg

Schweinsfiletmedaillons mit Pilz-Senfhaube auf lauwarmem Gemüsesalat an Tomaten-Rucola-Vinaigrette.

Schweinsfilet mit Pilz-Senfhaube? Das hört sich ungewöhnlich an, schmeckt aber ausgezeichnet. Das aktuelle Sommerrezept aus Franz Jonkes OASE-Küche ist eines jener Gerichte, die so richtig Lust auf den Sommer machen.
Rezept mit Kochvideo

En savoir plus
Dezember 2015
teaserbild 7.jpg

Schokoladen-Bananen-Toast auf Apfel-Ingwer-Kompott mit geeister Beeren-Quarkcrème.

Der süsse Schokoladen-Bananen-Toast, gewissermassen das Herz dieses Desserts, liegt auf einem Apfel-Ingwer-Kompott, welches winterlicher nicht sein könnte. Und die geeiste Beeren-Quarkcrème verströmt die Leichtigkeit eines Frühjahrwindes.
Rezept mit Kochvideo

En savoir plus
August 2015
teaserbild15.jpg

Räuchertofu-Zucchettischnitte auf asiatischem Gemüse.

Vegetarisch in den Sommer
Zeitgemässe vegetarische Küche geht weit über einen gewöhnlichen Gemüseteller hinaus. Für sie hat Franz Jonke ein raffiniertes, fleischloses Gericht kreiert. Seine Räuchertofu-Zucchettischnitte auf asiatischem Gemüse im Curry-Kokossud, garniert mit einem marinierten Früchtespiess, ist so leicht wie ein laues Sommerlüftchen.
Rezept mit Kochvideo

En savoir plus
Dezember 2014
teaserbild 12 14.jpg

Forellen-Gemüsepfanne der Gegensätze.

Das Winterrezept zum Nachkochen
Gegensätze ziehen sich an, auch in der Küche. Dies beweist Franz Jonke mit seinem Winterrezept. Die Forellen-Gemüsepfanne, serviert mit Röst¬brot¬ecken ist ein Gericht voller gegen¬sätzlicher Zutaten. In der gekochten Kombination sind sie jedoch ein Fest für den Gaumen.
Rezept mit Kochvideo

En savoir plus
Juni 2014
teaserbild.jpg

Lammrückenfilet mit Süsskartoffelpüree und Peperoni-Fenchelgemüse.

Das Sommerrezept zum Nachkochen
«Lammfleisch ist fettarm, gesund und liegt voll im Trend», sagt Franz Jonke, Leiter der PSI-Verpflegungsbetriebe. Im aktuellen Sommerrezept erhält das Lammrückenfilet eine Nusskruste und wird mit kalter Kräutercrème serviert. Wer die Zubereitungshinweise dieses Rezepts befolgt, kann davon ausgehen, dass das Fleisch perfekt gelingt: aussen schön knusprig, innen leicht rosa und saftig. Das gewisse Quäntchen Pfiff erhält das als Beilage servierte Süsskartoffelpüree mit den Spänen aus Knusperkartoffeln sowie dem farbenfrohen Gemüsebouquet aus Peperoni und Fenchel.
Rezept mit Kochvideo

En savoir plus
Mai 2013
Inspirationen1 TN.jpg

Forellen- und Saiblingsfilets auf Safrangersotto.

Das Frühlingsrezept zum Nachkochen
Einfach und schnell zubereitet, gewürzt mit einigen Prisen Raffinesse und erst noch gesund: Das Duo vom Forellen- und Saiblingsfilet printanière an Safrangersotto mit buntem Pfannengemüse ist Franz Jonkes Frühlingsrezept zum Nachkochen.
Rezept mit Kochvideo

En savoir plus
Dezember 2013
teaserbild3.jpg

Gefüllte Maispoulardenbrust und gebratene Entenbrust mit Pilzpolenta.

Das Winterrezept zum Nachkochen
Es muss nicht immer ein Fondue Chinoise sein: Die Kombination von gefüllter Maispoulardenbrust und gebratener Entenbrust "Weihnachtszeit" an Orangensauce mit einer Pilzpolenta und einer Gemüse-Früchtekombination ist Franz Jonkes Winter-und Festtagsrezept zum Nachkochen.
Rezept mit Kochvideo

En savoir plus

Sidebar

Haben Sie Fragen?

Bitte zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.

Itinéraire PSI

Comment nous trouver (l'itinéraire et plan d'accès)

Ausbildung Koch/Köchin

Berufsbildung am PSI - Ausbildung für die Zukunft

Ansprechpartner: Philippe Loretan

top

Pied de page

Paul Scherrer Institut

Forschungsstrasse 111
5232 Villigen PSI
Suisse

Téléphone: +41 56 310 21 11
Téléfax: +41 56 310 21 99

Comment nous trouver 
Contact

Centre de visiteurs psi forum
Laboratoire élèves iLab (en allemand)
Centre de protonthérapie
Centre de Formation du PSI
PSI Guest House (en anglais)
PSI Gastronomie (en allemand)
psi forum shop

Service & Support

  • Annuaire
  • User Office
  • Accelerator Status
  • Publications du PSI
  • Fournisseurs
  • E-facture
  • Computing (en anglais)
  • Sicherheit (en allemand)

Carrière

  • Travailler au PSI
  • Offres d'emploi
  • Formation initiale et formation continue
  • Career Center
  • Formation professionnelle (en allemand)
  • Centre de Formation du PSI

Pour les médias

  • Le PSI en bref
  • Chiffres et faits
  • Le coin médias
  • Communiqués de presse
  • Réseaux sociaux

Suivez le PSI: Twitter (in English) LinkedIn Youtube Facebook Instagram Issuu RSS

Footer legal

  • Impressum
  • Conditions d'utilisation
  • Login éditeurs